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Le patrimoine français ne se résume pas à une liste de monuments à visiter. Il réunit également un langage de distinction ainsi que des spécialités culinaires, souvent liées à certaines régions et parfois transmises de génération en génération. Voici un petit tour de la cuisine française typique.

Foie Gras

Foie gras, spécialité française par excellence

On peut le trouver sur toutes les tables pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. Même si le monde associe cette spécialité à la France, la tradition de l’engraissement des oies remonte à l’Antiquité. La meilleure façon de l’essayer est sur un morceau de brioche avec un peu de tartinade d’oignons ou de confiture de figues.

 Huîtres (Huîtres)

Les huîtres typiquement françaises

Les huîtres sont le deuxième produit le plus courant lors des fêtes de fin d’année en France. Ce coquillage peut être consommé chaud, mais les vrais amateurs d’huîtres préfèrent le manger cru et encore vivant. Vous pouvez manger des huîtres nature, avec un filet de jus de citron, du vinaigre ou une sauce à l’échalote.

Cassoulet

La spécialité du sud-ouest

Ce n’est probablement pas le plat le plus léger que vous pouvez essayer en France. Originaire du Languedoc-Roussillon, ce plat est composé de haricots blancs, de cuisses de canard et de porc (différentes sortes). Il est apprécié depuis des siècles par les familles rurales, et les Français continuent à le cuisiner pour réunir la famille.

 Poulet basque (Poulet basquaise)

Spécialité du pays basque

Le Pays Basque est l’une des régions les plus riches de France en matière de cuisine. Ils y élèvent de la volaille, en particulier quelques races rares de poulets et de canards. Le poulet basquaise est un plat complet où la viande est rendue tendre à l’aide d’une « piperade », une sauce composée de jambon de Bayonne, de poivrons, de tomates et de piment d’Espelette.

 Escargots au beurre aux herbes (Escargots au Beurre Persillé)

tradition de Noël

Voyage en Bourgogne pour découvrir une autre recette typiquement française, les escargots au beurre aux herbes, communément appelés « escargots à la bourguignonne ». Cuites, comme leur nom l’indique, avec une crème de persil au beurre, elles sont présentées dans leur coquille et on les mange avec une petite brochette.

Charente Mouclade (Mouclade Charentaise)

Moules charentaises

La région de La Rochelle à l’Ile de Ré est populaire une fois que les températures douces reviennent. De nombreux visiteurs, séduits par les spécialités culinaires de la région, réalisent chez eux cette recette savoureuse. Les moules de Bouchot (un type très populaire) sont cuites avec des échalotes, des gousses d’ail, des herbes, des épices, des œufs, de la crème, et surtout du Pineau des Charentes (alcool local).

Crêpes au sarrasin breton (Galettes Bretonnes)

Délicieuse galette bretonne

Grâce à l’enthousiasme des gourmets, les crêperies bretonnes sont présentes un peu partout en France. Mais qu’est-ce qu’une galette ? C’est une savoureuse crêpe à base de farine de sarrasin qui lui donne sa couleur grisâtre. Les farces traditionnelles sont le jambon, le fromage et les œufs ou l’andouille et les oignons ; cependant, les variétés se sont développées avec le temps et sont devenues plus créatives. Si vous êtes à Paris, les meilleures crêperies de la capitale se trouvent dans le quartier de la Tour Montparnasse.

 Carbonnade flamande (Carbonnade flamande)

Carbonade flamande

Vous trouverez un grand choix de bières dans le nord de la France. En fait, la proximité de la Belgique a inspiré génération après génération de ménagères à cuisiner la carbonnade flamande. C’est un plat de boeuf, cuit lentement dans de la bière légère et aromatique. Lorsque la cuisson est presque terminée, on ajoute la traditionnelle tartinade de pain d’épices à la moutarde pour donner encore plus de saveur à ce plat sucré et salé.

Quiche Lorraine

Quiche lorraine traditionnelle

Voyage en Alsace pour découvrir cette recette originale. La quiche lorraine est, selon la tradition alsacienne, une tarte garnie d’un mélange de crème, lait, œufs, muscade et lard grillé. Ces ingrédients donnent une petite saveur de fumée qui est très appréciée dans toute la France. Aujourd’hui, la quiche lorraine est devenue si populaire que vous pouvez la trouver dans une boulangerie ou un restaurant ou sous une forme plus moderne avec des champignons, poireaux et poulet.

Raclette

Raclette Délicieuse

La raclette a été importée de Suisse en Savoie. C’est un plat de fromage (fromage à raclette) qui est fondu (traditionnellement au feu de bois, mais de plus en plus souvent dans de petites casseroles électriques de nos jours) et qui se mange avec des pommes de terre, de la viande froide, des oignons et des cornichons. C’est le repas d’hiver par excellence.

Fondue au fromage (Fondue Savoyarde)

Fondue savoyarde

La fondue au fromage est aussi un repas au fromage parfait pour l’hiver. Trois types de fromages différents sont fondus ensemble dans un pot (beaufort, comté et emmental), et du vin blanc est ajouté. A l’aide d’une brochette spécifique, chaque invité trempe un peu de pain. Selon la tradition, si quelqu’un laisse tomber son pain dans la marmite, un forfait lui est donné. Restez concentrés !

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